صورة ذات صلة

الشوي هو شكل من أشكال الطهي يتضمن حرارة جافة توضع على سطح الطعام ، عادة من فوق أو تحت.  عادةً ما ينطوي الشوي على كمية كبيرة من الحرارة المباشرة والمشعة ، ويميل إلى استخدامها لطهي اللحوم والخضار بسرعة. يتم طهي الطعام المشوي على شواية (شبكة سلكية مفتوحة مثل مشواة مع مصدر حرارة أعلى أو أسفل) ، مقلاة شواء (على غرار مقلاة ، ولكن مع حواف مرتفعة لمحاكاة أسلاك شواية مفتوحة) ، أو صينية الخبز (صفيحة مسطحة تسخن من أسفل).

نقل الحرارة إلى الطعام عند استخدام الشواية يكون أساسًا من خلال الإشعاع الحراري. يتم نقل الحرارة عند استخدام مقلاة شواء أو صينية شواء عن طريق التوصيل المباشر. في الولايات المتحدة ، عندما يأتي مصدر الحرارة للشوي من فوق ، يُطلق على استجواب الشوي.  في هذه الحالة ، يُطلق على المقلاة التي تحتوي على الطعام اسم وعاء التسمين ، ويتم نقل الحرارة من خلال الإشعاع الحراري

يمكنكم الاطلاع على الاسعار الخاصة بالشويات في جميع الدول من هنا

http://dialsbook.com/wp-content/uploads/2017/09/

اتواع الشويات واستخدامتها

الربيع هو الوقت المثالي للتأكد من أنك مستعد لموسم مليء بتجارب الطهي المدهشة إذا لم يكن لديك شواية فأنت على استعداد لترقية الشواية التي لديك أو كنت تبحث لتجربة نوع آخر من المشاوي اقرأ هذا الدليل قبل أن تذهب للتسوق حيث من السهل الانخراط في عرض المشاوي اللامعة والجديدة وبينما يبدو الكثير منها مشابهًا يمكن أن تختلف أسعارها ونوعيتها بشكل كبير من أجل العثور على أفضل مشاوي لميزانيتك تحتاج إلى فهم مزايا وعيوب أنواع مختلفة من المشاوي فضلا عن المواد المختلفة المستخدمة لبناء لهم.

1. شوايات الغاز

هذا هو النوع الأكثر شعبية من شواية الفناء الخلفي ويمكن أن تعمل إما على البروبان المعبأة في زجاجات أو الغاز الطبيعي من مزود المرافق الخاص بك حيث تم تصميم معظم مشاوي الغاز للبروبان ولكن يمكن تحويلها إلى الغاز الطبيعي بسهولة فهناك بعض الناس يجادلون بجدارة البروبان أو الميثان ولكن هناك فرق بسيط بين الاثنين إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى خط الغاز الطبيعي فإن استخدامه هو بالتأكيد أكثر ملاءمة وأقل تكلفة من إعادة ملء خزانات البروبان.

• المميزات
إطلاق النار بسرعة على شواء وطهي وجبة دون الحاجة إلى القلق بشأن إعداد وتنظيف الفحم.
• العيوب
النكهة والسعرعلى الرغم من أن بعض مشاوي الغاز تحتوي على صناديق صغيرة للمدخنين إلا أنك ستحصل على القليل من نكهة الدخان مقارنة بالشواية الحقيقية أو المدخنة لا يمكنك حقا تدخين اللحوم بدون شواية فحم في حين توجد مشاوي الغاز الرخيصة فإن الآليات المعنية تضمن أنها ستكون دائما أكثر تكلفة من نموذج الفحم المقارن.

2. شوايات الفحم

تستخدم هذه الشويات الفحم كوقود والنار للطهي إن الطهي بالفحم يستهلك الكثير من الوقت والمكلف من شواية الغاز ولكن بعض الناس يفضلون دائما طهي الطعام بالفحم خاصة عندما يكون مصنوعًا من الخشب الطبيعي
• المميزات
إذا كنت تشتاق للمذاق الدخاني أو المشوي أو تستمتع بلحوم التدخين فإن الطريقة الوحيدة لتحقيق ذلك هي مع شواية الفحميحترق الفحم عند درجة حرارة أعلى من درجة حرارة الغاز مما يسمح لشواية الشواء المهرة أن تحرق اللحوم بسهولة وأخيرًا يتميز الطهي بالفحم برومانسية مميزة تفتقر بوضوح إلى شواية غاز حديثة.
• العيوب
الوقت المتضمن وحساب الفحم مع شواية الفحم لا يمكنك إطلاقها وإلقاء شيء عليها الحصول على شواية جاهزة للذهاب يأخذ 45 دقيقة على الأقل من بدء تشغيل الفحم والتسخين المسبق للشواية ستحتاج أيضًا إلى قضاء بعض الوقت في تنظيف الشواية والتخلص من الرماد عند الانتها كما أن شراء الفحم يعد مكلفًا جدًا عند مقارنته بالغاز.

3. الشوايات الكهربائية

يتم تشغيل هذه الشوايات بالكهرباء وطهي اللحوم باستخدام لوحات شواء ساخنة لا يتطلب أي حريق هناك أنواع داخلية وخارجية متاحة
• المميزات
تصلح للإستخدام للدول التى تضع قوانين خاصة بالحريق و استخدام مشاوي الغاز أو الفحم فإن هذه الشواية تحقق القوانين المحلية وأنظمة البناء للتأكد من تحقيق كل القوانين
العيوب
الذوق يمكن أن تنتج الشوايات الكهربائية نتائج مشابهة لأبناء عمهم الذين يستخدمون الحرائق (من السهل الحصول على علامات الشواء) ولكنها ليست بديلاً للشواية التقليدية يتم فقدان النكهة الدخان عند استخدام الكهرباء.
4. مشاوي المحمولة

يمكن تشغيل هذه المشابك على البروبان أو الفحم ولكن هناك شيء واحد مشترك يتم نقلها بسهولة من موقع إلى آخر
• المميزات
إذا كنت تحب نزهة في الهواء الطلق أو شئ مطبوخ تماما في موقف للسيارات قبل اللعبة الكبيرة هذا هو الشواية لك يمكنك شراء المشاوي المحمولة من جميع الأنماط المختلفة
• العيوب
الحجم. لا يمكنك طهي الهامبرغر لجميع 50 من أصدقائك المقربين والأقرباء في نفس الوقت وإذا كنت تطبخ لحشد كبير فقد يكون عليك القيام بواجبات الشواء طوال اليوم.

تقرير عن أفضل أنواع الشويات

http://dialsbook.com/wp-content/uploads/2017/09/

وهناك بعض المميزات الصحية للتحضير الأكل على الشويات ومنها

1. تقليل الدهون فى الطعام
حيث تأكل كمية أقل من الدهون لأن القطرات الزائدة تتساقط من الشباك فكر في طهي البرجر على الشواية مقابل مقلاة على موقد الطهي على الشواية طهي الدهون قبالة في مقلاة على الموقد فإن الدهون ليس لها مكان تذهب إليه ، لذا فهي تجمد وتتم إعادة امتصاصه في النهاية من اللحم.
2. الخضروات على الشواية هي أفضل بالنسبة لك
لا يدرك معظم الناس أن الخضروات تحتفظ بأكثر من الفيتامينات والمعادن عندما يتم شويها هذا ينطبق بشكل خاص على الخضار التي تحتوي على محتوى مائي منخفض طهي الخضار الخاصة بك في هذا الأسلوب هو من الناحية التغذوية مفيدة من الغليان أو القلي.
3. تحتفظ اللحوم بفوائدها
عندما ترمي قطعة من اللحم فوق النار فإنها تحافظ على المزيد من الريبوفلافين والثيامين حيث كل من هذه المغذيات لها دورا حيويا في نظام غذائي صحي فضلا عن العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بكل منها.
4. إستخدم زبدة أقل
نظرًا لأن الشواية تغلق المزيد من الرطوبة فستكون أقل ميلًا للوصول إلى الزبدة أو التوابل الأخرى لتحضير طعامك لا يعني ذلك فقط أنك تأكل سعرات حرارية أقل ولكنك تضع أشياء أقل غير صحية في جسمك.

إليكم تقرير من أحد المتخصصين حول اهمية الطعام المشوي وفوائده المتعددة

http://dialsbook.com/wp-content/uploads/2017/09/

كيف تختار شواية الطعام المناسبة

إن شوي شرائح اللحم والبرغر إلى الكمال هو فن يأخذ القليل من التمرين ، لكن كل شيء يبدأ بالشواء. إذا كنت في السوق لشواية جديدة ، يجب أن تفكر في الحجم ومصادر الوقود وصفات البناء والميزات لتحقيق أقصى استفادة من تجربة الاستجواب.
مصادر الوقود

غالبًا ما يتم تحديد مصادر الوقود بما هو متوفر في منطقتك وتكاليف الوقود والتفضيلات الشخصية. إذا كان منزلك مجهزًا بالفعل بالغاز الطبيعي على سبيل المثال ، فقد يكون هذا خيارًا جيدًا. اليوم ، يتمتع العديد من الطهاة بالتحكم الذي يقدمه البروبان. ومع ذلك ، لا يزال هناك عدد قليل من الطهاة الذين يصرون على أن مشاوي الفحم هي الطريقة الوحيدة للذهاب.
مصادر المشاوي

بمجرد تحديد الميزات والحجم ومصدر الوقود ، يجب ألا تواجه مشكلة في العثور على مصدر للمشاوي. يمكنك شراء المشاوي بأسعار تنافسية من العديد من المصادر على الإنترنت ، متاجر الأجهزة ، مراكز تحسين المنازل والمتاجر.
حجم الشواية

يمكنك تحديد حجم الشواية عن طريق النظر في عدد مرات التخطيط لشواء وعدد الأشخاص الذين ستتم طهيهم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تستمتع بطهي الأطباق الجانبية على الشواية وكذلك اللحوم والأسماك ، فسوف تحتاج على الأرجح إلى سطح طهي أكبر.
الأسعار / البناء

لحسن الحظ ، تأتي مشاوي مجموعة واسعة من الأسعار اعتمادا على الميزات والبناء والأحجام. يمكن أن تصل الأسعار إلى 20 دولارًا أمريكيًا للحصول على شواية الفحم الأساسية ، و 100.00 دولارًا للشوايات البرانية أو 2000 دولار أو أكثر للمشاوي الراقية مع الكثير من الميزات.

غالبًا ما تحدد مواد البناء المستخدمة في تشييد الشواية السعر ومدة استمراره. مواد البناء المشتركة تشمل الحديد الزهر والألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ. عادة ما تكون الشوايات عالية الجودة مصنوعة من الفولاذ ولها لحام قوي وبراغي قوية.
الميزات

إذا كنت تستمتع بالطهي والتسلية في الهواء الطلق ، فقد تحتاج إلى شواية أكبر حجمًا ، والتي توفر أيضًا مساحة لميزات إضافية. رفوف التدفئة ، والشعلات الجانبية و rotisseries في متناول اليد لخدمة الجماهير الكبيرة.

قبل شراء شواية جديدة ، تأكد من وجود منطقة خارجية ذات سطح مستو ومساحة كافية بين المشواة والمنزل لمنع الحوادث أو الحرائق.

http://dialsbook.com/wp-content/uploads/2017/09/

أشهر المؤكولات المشوية

الشوي هو طهي اللحوم أو غيرها من الأطعمة باستخدام الشواية المعلقة فوق مصدر الحرارة. غالبًا ما يتم إجراء الشوي في الهواء الطلق باستخدام الفحم (الخشب الحقيقي أو القوالب مسبقة التشكيل) أو الخشب أو غاز البروبان. يتم طهي الطعام باستخدام الحرارة الإشعاعية المباشرة. وتشمل بعض المشاوي في الهواء الطلق غطاء بحيث يمكن استخدامها كمدخنين أو لشواء الشواء / الشواء. غالبًا ما يُشار إلى الشبكة المعدنية المعلقة على أنها مشواة.


ويمكن اللجوء إلى الشوي في حالة، مطاردة أو رحلة استكشافية في البرية. كما أنها الطريقة التقليدية للطهي في العديد من الثقافات حيث يقومون بعمل خنزير مشوي أو لوا أو بارباكوا. هناك عدة طرق بدائية ومعدات حديثة تقوم بنسخ وأتمتة النسخة البدائية:

قد يُشار إلى الشوي في الهواء الطلق على شواية “الشواء” ، على الرغم من استخدام الولايات المتحدة ، يشير المصطلح الشواء إلى طهي اللحم من خلال الحرارة والدخان غير المباشر. الشواية لها معان عديدة ويمكن استخدامها للإشارة إلى الطعام المشوي نفسه ، إلى نوع مميز من اللحم المطبوخ يسمى الشواء الجنوبي ، إلى جهاز الشواء المستخدم لطهي الطعام (شواية) ، أو إلى الحدث الاجتماعي للطهي و تناول مثل هذه الأطعمة (والتي يمكن أن يطلق عليها أيضا طبخ أو braai).

1. الهليون المشوي وريكوتا بيتزا
البيتزا رائع على الشواية! ببساطة فرش زيت الزيتون على العجينة بالارض ووضعها على الشواية تستخدم هذه الوصفة مجموعة من الهليون و الريكوتا التي لا تقاوم ولكن يمكنك استخدام العجين المشوي كأساس لأي بيتزا أو سلطة أو ساندوتش مفتوح الوجه تريده.
2. المحار المشوي مع زبدة الفلفل الحلو المتبلة
لا ينبغي لأحد أن يخجل من رمي المأكولات البحرية على المشواة وخاصة المحار الإعداد الوحيد لمحار الشوي هو تنظيفها: ببساطة ضعها في دلو من الماء البارد مع دقيق الذرة لاستخراج أي رمل قم بتجفيف الأصداف و قم بالتغطية بمزيج الزبدة الهائل وضعه على شواية ذات حرارة عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تكون جاهزة عندما تنفتح القواقع
3. كباب دجاج بالفلفل والليمون المشوي
ضعي لمسة طبيعية على الكباب النباتي العادي بإضافة أرباع الليمون على السيخ تستخدم هذه الوصفة الدجاج والهليون والليمون والبصل ولكن مجموعات الخضار لا حصر لها من الفلفل إلى البصل والفطر والطماطم. الشوي يخفف من صلابة الليمون ويضيف كمية مثالية من نكهة الحمضيات للخضار.
4. كرات لحم الضأن المشوي مع الصلصا الأخضر
قد تبدو كرات اللحم الضأن شهية لكنهم يأخذون من ست إلى ثماني دقائق للطبخ على الشواية أنت ستدحرجهم إلى كرات صغيرة ويطعمونها على أسياخ السالسا فيرد هو لمسة لطيفة على صلصة حمراء تقليدية ويعطي الطبق ركلة صاخبة.
5. محار مشوي بزبدة الثوم المحمص و رومانو
لا شيء يقول الصيف مثل دلو من المحار للحصول على نكهة رائعة اصنع صلصة الزبدة الغنية بالثوم و ضع المحار على الشواية (على الجانب المسطح لأعلى) لمدة خمس دقائق أو حتى تنفتح الأصداف تأكد من أن اللحم في الداخل ساخن علامة مؤكدة حان وقت الحفر.
6. سلطة روميان سيزر المشوية
رائعة بالنسبة لنا ولكن دعونا نكون جادين: عادة ما يكون على الأوراق التي تثير الرغبة الشديدة. لذا قم بتجربة جرّب رمي الخس على المشواة ببساطة اغسل وقطع رأس الخس في النصف وشوي لمدة خمس دقائق على كل جانب أو حتى تظهر علامات وتكون حاضرة للتقديم

يمكنكم الاطلاع على الاسعار الخاصة بالشويات في جميع الدول من هنا